鯖魚與竹筴魚，
到底哪裡不一樣？

一個是鯖科，一個是鰺科

農業部食農教育資訊整合平臺介紹，常說的鯖魚屬於鯖科鯖屬，臺灣沿近海產的種類包括花腹鯖與白腹鯖。日常口語的「鰺魚」可能指不同鰺科魚；其中常見的竹筴魚，又稱日本竹筴魚，屬鰺科竹筴魚屬。名稱相近不等於同種，點餐時不妨詢問今天實際是哪一種魚。

如何認識竹筴魚？

依農業部竹筴魚資料，日本竹筴魚背部帶藍綠或黃綠色、腹部偏銀白，鰓蓋後方可見黑斑，側線有較明顯的稜鱗。這是認識魚種的線索；但若魚已切片或完成料理，單靠一張成品照往往無法可靠辨識魚種，最直接的方法仍是問店家。

料理方式怎麼選？

同一種魚可以有不同做法。農業部列舉了烤鯖魚與竹筴魚一夜干、醬燒等料理例子；在餐廳，實際料理方式則要看當天魚貨與現場安排。如果喜歡清爽口感，可以先問是否適合清蒸或煮湯；若偏好香氣，也可以詢問是否適合香煎。這些是一般料理建議，不是店內固定菜單。

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